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Isoliertes Studiofoto von Rosenkohl.
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Frischer Bio-Rosenkohl roh in einem Teller auf Holzhintergrund. Platz für Text
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Frischer Rosenkohl wird im Winter mit den Fingern von der Pflanze gepflückt
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sprouts - brussels sprouts stock-fotos und bilderSprouts
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gesunder, biologischer rosenkohl auf metallischem hintergrund.
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Veganes, vegetarisches, gesundes, diätetisches Ernährungskonzept
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der kohlspross wird in den boden gepflanzt. die hand einer frau mit gartengeräten lockert den boden - brussels sprouts stock-fotos und bilderDer Kohlspross wird in den Boden gepflanzt. Die Hand einer Frau...
Der Kohlsprossen wird in den Boden gepflanzt. Die Hand einer Frau mit Gartengeräten lockert den Boden.
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Warmer Herbst-Quinoa-Salat mit gebackenem Gemüse (Süßkartoffeln, Rosenkohl), Feigen, Fetakäse und Granatapfel, Draufsicht.
Isolierter Rosenkohl
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Botanical name - Brussels sprouts (Brassica oleracea L. var. Gemmifera), belongs to the cabbage family, one of the types of leafy cabbage.
Origin – Belgium.
Lighting is light-requiring.
Soil - neutral or slightly acidic, loamy, well fertilized.
Watering - moisture-loving.
Predecessors of - legumes, potatoes, tomatoes, onions, root crops.
Planting - seedlings.
Description of Brussels sprouts
Biennial vegetable plant. In the first year of vegetation, it forms a thickened stem 20-60 cm, sometimes up to 1 m in height. Leaves with thin petioles 15-30 cm long, green or gray-green with a waxy coating, with smooth or slightly curved edges. In the axils on shortened stems, sprouts 3-4 cm in diameter are formed, 20-60 pcs each.
on one plant. In the second year, it blooms with yellowish flowers and forms seed pods, small, spherical, black or dark brown. 1 g contains up to 300 seeds, germination lasts 5 years.
Represents a bud mutation of kale, appeared in Belgium presumably in the 16th century, from where it came to other European countries. First described by Carl Linnaeus, who introduced the name "Brussels sprouts". The photo shows that in appearance it is very different from the rest of the plants of the family. Fully ripened cabbage heads are used for food. The vegetable is popular in Western Europe, especially in England, France, Holland. It has been known in Russia since the 19th century, but due to the cold climate it has not received distribution, and is currently cultivated infrequently, mainly in the non-chernozem zone.
Useful properties of Brussels sprouts
Heads contain up to 17.5% dry matter, up to 5.5% protein, about 6% sugars, 1.2-1.7% fiber. The presence of protein and more than a dozen amino acids determine the nutritional value of Brussels sprouts.
The beneficial properties of the vegetable are also caused by the presence of vitamins C, PP, B1, B5, B6, B9, potassium, magnesium, sodium, calcium, iron and iodine salts.
In terms of the amount of vitamin C, the species is 3 times superior to white cabbage, comparable to black currant. This vitamin, in combination with folic acid, enhances the restorative properties of the body, vitamin B5 stimulates the immune system, triggering the production of antibodies. Fiber and pectins strengthen the digestive system, lower blood cholesterol levels.
Salts of potassium, magnesium, calcium and iron determine the benefits of Brussels sprouts for the cardiovascular system, strengthen the walls of blood vessels, improve the functioning of the heart muscle, and help with arrhythmias and hypertension.
The vegetable contains a lot of glucosylates, which give a bitter taste to sprouts, they prevent the growth of damaged and mutating cells in the body, and thus prevent the development of cancer.
The plant promotes the healing of damaged tissues, in addition, it has a beneficial effect on the pancreas.
In addition to its many beneficial properties, Brussels sprouts are low in calories (100 g contains only 35 kcal), which is why they are widely used in diets for obesity, diabetes, and cardiovascular diseases.
Common varieties of Brussels sprouts are Hercules and others.
On the territory of Russia, the culture has a limited distribution, the number of cultivated varieties is small.
The most famous variety of domestic breeding, used in the country since 1950 g - Brussels sprouts Hercules. Late-ripening, 40-60 cm tall, forms 20-30 medium loose heads. Resistant to low temperatures, in terms of yield (0.4-0.6 kg/m 2 ), it is significantly inferior to modern varieties. Currently, the variety Hercules 1342 is grown.
There are a number of modern varieties on the market: high taste qualities;
German Rosella , early, with a yield of 1.
1-1.7 kg/m2, uniform ripening;
Zavitka , a late variety of Czech breeding, very productive (2.4 kg/m2), frost-resistant, forms 30-35 heads;
Rudnef , early, high-yielding, resistant to low temperatures, long-lasting on the stem, excellent taste.
There are a number of hybrids, productive, characterized by friendly maturation. These are mid-late Boxer F1 and early Dolmik F1 from the Netherlands, mid-early Frigate F1, Explorer F1.
Agrotechnics for growing Brussels sprouts
The plant is cold-resistant, seeds germinate at 2-3 °C, adult specimens withstand frosts down to -8-10 °C. It has a long growing season, it develops better in conditions of low temperatures and a long warm autumn. The optimum temperature is considered to be about 20-22 ° C. Since it is difficult to grow Brussels sprouts at temperatures above 25 ° C, as the yield and product quality decrease, in England and Holland the vegetable is often cultivated in winter.
The plot for planting Brussels sprouts has been prepared since autumn. The soil is dug up, mineral fertilizers are applied (superphosphate, 20-30 g, potassium sulfate 15-20 g), 5-8 kg of compost per 1 m2, lime if necessary. Organic fertilizers are used in autumn, fresh manure is used for previous crops. They grow in one place for 2-3 years, after which, in order to avoid the accumulation of pests and pathogens in the soil, they return to their original place after 3-4 years. In spring, 20-25 g / m 9 are added to the ridges0053 2 urea or ammonium nitrate.
Choose a sunny place for planting, the plant does not tolerate shading, especially in the early period of its development. Use seedling method of cultivation.
For Brussels sprouts, seedling cultivation is similar to late-ripening white cabbage. Seeds are sown in greenhouses or under a film cover in early April, in early May, 30-35-day-old seedlings with 4-6 true leaves are planted in the ground, according to the scheme 60x60 or 70x70 cm.
Care has much in common with other types of cabbage. The plant is moisture-loving, but thanks to a powerful root system, it is easier for other cabbage representatives to tolerate a lack of water. Requires top dressing, the first - 10 days after planting in the ground, the second - at the beginning of the formation of the crop. Feed with a solution of complex mineral or organic fertilizer, 1-2 liters per plant. An excess of nitrogen causes an increase in the vegetative mass, while the formation is delayed and the quality of sprouts deteriorates, and nitrates accumulate.
Peculiarities of care include pinching the top of the stem or removing the top rosette a month and a half before harvesting, which helps to accelerate the ripening of the crop. Also, this species does not require hilling, since the first heads of cabbage are formed at the base of the stem.
Harvesting is carried out selectively, from October to late autumn, breaking out the lower sprouts as they ripen, while the rest continues to grow.
They are finally harvested from late October to early November, after the onset of persistent cold weather. Stems with heads of cabbage are separated from the plant and stored in this form in a cold room for up to 3-4 months. Separated sprouts are used immediately, because during storage they quickly lose their presentation.
Photo gallery
Brussels sprouts varieties photos, names, descriptions
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Brussels sprouts are the healthiest and tastiest type of cabbage. This biennial plant belongs to the cross-pollinating family. Among other types of Brussels sprouts, Brussels sprouts stand out for their unique appearance. Brussels sprouts contain valuable organic compounds - carbohydrates, fats, fiber, enzymes, carotene, and various vitamins. Miniature cabbages are eaten fresh, stewed, fried, boiled or baked. Brussels sprouts, for winter storage, are pickled, frozen and even dried.
Brussels sprouts contain calcium, potassium, phosphorus, sugars, proteins, fats, fiber, 12 amino acids, vitamins (C, A, B, PP), folic acid, choline, volatile substances. In terms of protein content, this cabbage is not inferior to milk and meat, and in terms of vitamin C it is much more than in other types of cabbage. Such a valuable vegetable is especially useful for people suffering from cardiovascular diseases, as well as those who have undergone surgery, as it stimulates the healing process of wounds.
Brussels sprouts in the first year of cultivation produce a tall strong stem 30 to 75 cm high with long-leaved leaves. In the axils of the stem, cabbages are formed, approximately the size of a walnut. There can be from 20 to 100 such heads of cabbage on one stem. The yield of Brussels sprouts is quite high. During the growing season from 1 sq.m. you can harvest up to 17 kg of crop. On average, about 5 kg of elegant fruits are collected for one collection. Among the special properties of Brussels sprouts, it is worth noting its resistance to cold. Plants are completely harvested in late autumn. But, in the conditions of the Urals and Siberia, Brussels sprouts are grown through seedlings, which are obtained in greenhouses, greenhouses or at home. In the cold regions of Russia, the soil warms up later, so young plants are planted in the ground in early June, and the harvest is carried out from the beginning of autumn. A well-lit place is allotted for growing Brussels sprouts, because, due to a lack of light, sprouts are poorly formed and gain weight. In the Urals and Siberia, it is best to grow early varieties of Brussels sprouts - a short growing season will allow you to harvest before the onset of frost.
Brussels sprouts in this category have a longer growing season of 120 to 140 days. These varieties can be grown in the northern regions and in open ground, but when autumn frosts come, the crop will have to be harvested immediately, even if the cabbages are poorly formed. The advantage of these varieties is a longer storage period than the earlier ones.
It takes 140 to 180 days from the moment the first seedlings appear to the full maturation of heads of late-ripening varieties. More specific values for the duration of the growing season depend on the individual varieties and the conditions in which the cabbage is grown. Late varieties of Brussels sprouts in the Urals and Siberia should be grown only in protected ground conditions. But the long wait will not be in vain. Harvest, most often, grows significant. In addition, they are stored longer and early and mid-season varieties.
The Scientific and Production Association "Gardens of Russia" has been implementing the latest achievements in the selection of vegetable, fruit, berry and ornamental crops into the wide practice of amateur gardening for 30 years. 
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This type of cabbage was bred by Belgian breeders from kale. 
Brussels sprout juice restores pancreatic function. It is useful for people on a strict diet and diabetes. A decoction of Brussels sprouts is not inferior in nutritional value and taste to chicken broth. 
It is for them that this cabbage is cultivated. In the second year, the mother plant can bloom and set seeds. 
For early ripe varieties, maturation periods are indicated from 85 to 120 days. 
The vegetative period is 112–122 days. A medium-sized bush grows up to 60 cm. It produces 20–40 green heads, 2–4 cm in diameter and 8–10 g in weight. Frost-resistant culture, withstands short-term frosts down to –10 ° С. Productivity - 1.8–2.3 kg / m2. 
The yield is average. The variety is frost-resistant. 
The taste is excellent. Productivity from 1 square. m. - up to almost 3 kg. 
Vegetative period — 130–140 days. The height of the bush is 50–70 cm. Up to 60–70 heads of blue-green color, weighing 10–11 g and 2–3 cm in diameter, ripen on one bush. Productivity is 1.8–2 kg / m2. Great nutty flavor. 
Ripens in about 140 days. Tolerates light frost well. Disease resistant. Reaches a height of 70 cm. The sprouts are medium in size, green in color, tasty. Yields of 1.5 or slightly more kilograms per square meter. 
Forms dense heads of cabbage weighing 10-15 gr. Up to 600 g of heads can grow on one stem. To keep freshness longer, the crop is cut along with the stem. The variety is not afraid of small frosts (up to -7 degrees). You can store sprouts in the refrigerator, in a plastic bag. 
Bush of medium height. Forms up to 50 green fruits 3–4 cm in diameter and weighing 8–14 g per plant. Collect up to 2.5 kg of sprouts from 1 m2. 
3–0.6 kg. The taste of dense forks is excellent, yields are about 20 kg per 10 square meters. m, suitable for freezing, fresh consumption and pickling. 
